刃先ゲージ

革包丁の刃先(しのぎ)の角度を測るゲージです。(革包丁は付属しません)

一番狭いところが10°、一番広いところが20°、中央の▼印が15°になっています。
狭い方から順にあわせていくと刃先が痛みにくくなります。

革包丁は15°程度を基本にしながら、漉き用や切れ味重視の方はには鋭角(数字が小さいほう)に、裁ちメインで長切れを重視する場合は鈍角(数字が大きいほう)に振っていくといいと思います。

アクリル製、直径約5cm、厚さ3mm、艶消し黒

¥ 1,210

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