革包丁の刃先（しのぎ）の角度を測るゲージです。（革包丁は付属しません） 一番狭いところが10°、一番広いところが20°、中央の▼印が15°になっています。 狭い方から順にあわせていくと刃先が痛みにくくなります。 革包丁は15°程度を基本にしながら、漉き用や切れ味重視の方はには鋭角（数字が小さいほう）に、裁ちメインで長切れを重視する場合は鈍角（数字が大きいほう）に振っていくといいと思います。 アクリル製、厚さ3ｍｍ 直径約 45ｍｍ 2021年3月10日 包丁研ぎサポーター スペシャルパッケージのケースに収納できるよう、サイズ変更（小型化）を行いました。 旧仕様でも写真4〜6のようにケースの仕切り板をはずす（もしくは少し切る）ことで収納は可能です。

包丁研ぎサポーターに包丁を正しくセットするための定規です。 これが無くても包丁研ぎサポーターはお使いいただけますし、お手持ちの定規などでも代用が効きます。 ＜アクリル樹脂の特長とお手入れ＞ ガラスに比較して傷が付きやすく、また溶剤に侵され易いです。シンナー、トルエンなどの有機溶剤はもちろん、化粧品や整髪料などにもご注意ください。また、80℃以上となるような環境下では変形する恐れがあります。 清掃方法としては、柔らかな布ときれいな水で行い、しつこい油膜などは中性洗剤入りのぬるま湯で取り除いてください。

お試し用のレンタルもあります →https://factorysanta.thebase.in/items/46308916 革包丁の裏を砥ぐ際に、握り側の重みによって刃先が金板や砥石に正確に当たりにくいという現象を軽減します。 包丁の刃の挿げ部分を上下から挟んでネジで固定します。 L字部分と握りをベルクロテープでしっかりと巻いてください。 刃先押さえの位置を調整します。 金板（砥石）に押し当てて裏を砥ぎます。 裏押しはデリケートな作業ですので、十分に調べてからお使いください。

こちらは「さんた屋包丁研ぎサポーター」をお持ちの方向けのレンタル商品です。 レンタル期間は14日です。 販売品はこちらです。 →https://factorysanta.thebase.in/items/46309131 革包丁の裏を砥ぐ際に、握り側の重みによって刃先が金板（砥石）に正確に当たりにくいという現象を軽減します。 包丁の刃の挿げ部分を上下から挟んでネジで固定します。 L字部分と握りをベルクロテープでしっかりと巻いてください。 刃先押さえの位置を調整します。 金板（砥石）に押し当てて裏を砥ぎます。 裏押しはデリケートな作業ですので、十分に調べてからお使いください。 レンタル品ですので、汚れや傷がある場合があります。 レンタル利用方法 通常商品と同じようにご購入ください。 在庫ありの場合、通常であれば決済後2日程度でお手元に届きます。 日数カウントはお客様のお手元に届いた日～お客様が返送する日です。 レンタル期間は14日とさせていただきます。 延滞の場合は14日ごとに1,100円ご請求させていただきます。 レターパックやクリックポストなど、追跡できる方法で返送してください。 追跡番号をメールにてご連絡ください。